「脱サラして、大好きなスイーツで店を持ちたい」
「今の事業の空きスペースを活用して、副収入を得たい」
そう考えてインターネットで検索をかけたとき、あなたの目に飛び込んでくるのは「飲食店 廃業率」「スイーツ 開業 失敗」といったネガティブなワードばかりではないでしょうか。
事実、飲食業界は参入障壁が低い反面、競争が激しく、創業から3年以内に廃業する店舗は約7割とも言われています。
しかし、失敗する店には必ず「共通する3つの致命的な欠陥」があります。
逆に言えば、開業前にこの3つの欠陥を構造的に排除できれば、勝率は劇的に高まるのです。
本記事では、多くのスイーツ店が陥る「廃業の3大理由」を赤裸々に解剖し、それらをテクノロジーと戦略で解決した「Cream Fest（クリームフェスト）」独自の生存戦略について、具体的な数字を交えて解説します。
精神論ではなく、ビジネスとしての勝算を知りたい方は、ぜひ最後までお読みください。
【失敗理由①】家賃比率の罠：なぜ「駅チカ」に出店してはいけないのか
スイーツ店を開業する際、多くの人が犯す最大の間違い。それは「人通りの多い駅前一等地」に店を構えようとすることです。
繁華街の甘い罠
確かに駅前は集客力があります。
しかし、そこには恐ろしい「固定費の罠」が潜んでいます。
一般的な飲食店の経営指標において、家賃比率は売上の10%以内が適正とされています。もし家賃が30万円の物件を借りた場合、月商300万円を売り続けなければ健全な経営はできません。
雨の日も、台風の日も、体調が悪い日も、高額な家賃は毎日発生します。
これがボディブローのように経営体力を奪い、多くの店が半年持たずに資金ショートを起こすのです。
Cream Festの解決策：「5坪・2等立地」で勝つロードサイド戦略
Cream Festは、この「家賃リスク」を徹底的に排除する戦略をとっています。私たちが推奨するのは、駅前の一等地ではなく、「駅から離れたロードサイド」や「住宅街の少し外れ」です。
なぜそんな場所にお客さまが来るのか？ それはCream Festが「濃厚ソフトクリーム専門店」だからです。
・目的来店型のビジネス：
私たちが目指すのは地元の方を除けば、「通りがかりになんとなく寄る」ものではなく「SNSを見て、そのアイスを食べるために車で向かう」という強い動機を持ったお客様をターゲットにすることです。
そしてその方たちをリピーターになっていただくようにしています。つまり、わざわざ高い家賃を払って人通りの多い場所に店を構える必要がないのです。
・5坪あれば開業可能：
私たちの店舗は、イートインスペース（客席）がなくても開業できます。
テイクアウト専門にすることで、厨房機器と小さな販売窓口さえあれば、わずか5坪（駐車場1台分程度）のスペースで開業可能です。
・家賃固定費の圧縮：
家賃相場の安い2等立地で、かつ小規模物件。これにより、家賃を月額5〜10万円程度に抑えることが可能です。
損益分岐点が劇的に下がるため、「毎日必死に売らなくても利益が出る」という、心の余裕を持った経営が実現します。
【失敗理由②】人件費とワンオペの限界：「無人」は盗難され、「有人」は疲弊する
次に立ちはだかる壁が「人件費」です。
売上が立たない日でもスタッフを雇えば人件費は発生し、かといってオーナーが一人で全てをこなす「ワンオペ」は、肉体的・精神的な限界がすぐに訪れます。
「無人販売所」という幻想の崩壊
2023年頃から流行した「無人スイーツ販売所」。人件費ゼロで儲かると話題になりましたが、2025年現在、そのビジネスモデルは崩壊しつつあります。
理由は明白です。「盗難・万引き」によるロスの多発と、「無機質な空間」に対する顧客の飽きです。
防犯カメラをつけても盗難は防げず、警察対応に追われて結局オーナーが疲弊する。そして何より、誰もいない店でお金を箱に入れるだけの体験には「ワクワク感」がなく、リピーターがつきません。
Cream Festの解決策：簡素化したオペレーションによる「ワンオペ」システム
Cream Festは「無人」のリスクと「有人」のコストのバランスを、テクノロジーで解決しました。それが、独自開発された**店舗管理アプリによる「省人化ワンオペ」**です。
1.オーナーは毎日「現場」に行かなくていい
通常、飲食店オーナーは発注業務やシフト管理、売上集計のために毎日店に行く必要があります。しかしCream Festでは、これらのほとんどがオンラインで完結します。
・発注： アルバイトスタッフが在庫数を確認、オーナーはオンラインで発注するだけです。
・売上管理： リアルタイムで売上がスマホに反映。今、何個売れたかが手元で分かります。
・監視： 店内カメラ映像もアプリで確認可能。
これにより、オーナーが物理的に店舗に行く必要があるのは「週に1回、現金の回収とスタッフ面談」のわずか1時間程度。副業や、遠隔地からの投資案件として成立するのはこのシステムがあるからです。
2.誰でも「職人」になれるオペレーション
クレープ店の場合、生地を薄く焼く技術の習得に数ヶ月かかります。ラーメン店ならスープの仕込みに何時間もかかります。
Cream Festのソフトクリームは、サーバー（機械）から抽出してトッピングを乗せるだけ。ある程度の器用さは求められますが、飲食やスイーツ店で必要な調理技術は一切不要で、高校生のアルバイトでも初日から即戦力になれる方もいます。
「技術がいらない」ということは、「時給の高い職人を雇う必要がない」ということであり、採用コストと教育コストの大幅な削減に直結します。
【失敗理由③】季節変動の波：「アイスは冬に売れない」という思い込み
「アイスクリーム屋なんて、夏しか売れないだろう」
そう考える人は多いですが、それはコンビニで売っている100円のアイスの話です。スイーツ専門店の現実は異なります。
冬の赤字をどう乗り切るか
一般的な冷菓店は、冬場の売上が夏の半分以下に落ち込み、そこで資金ショートして廃業するパターンが後を絶ちません。かき氷専門店などが良い例です。
Cream Festの解決策：「濃厚」と「高単価」による冬の生存戦略
Cream Festは、ブランド名に「Cream（クリーム）」を冠している通り、氷菓（シャーベット系）ではなく、乳脂肪分の高い「濃厚ソフトクリーム」に特化しています。
・「冬アイス」の文化定着：
暖房の効いた暖かい部屋で、濃厚なクリームを食べる。これは現代の新しい贅沢として定着しています。
北海道の「締めパフェ」文化が良い例です。私たちのソフトクリームは、冬にこそ食べたくなる「こっくりとした濃厚さ」を追求して開発されました。
・客単価600円〜800円の魔法：
コンビニのアイスと違い、Cream Festの商品はトッピングを楽しむ「エンターテインメント」です。お客様は自分好みにカスタムし、写真を撮り、体験を楽しみます。
この付加価値により、客単価は600円〜800円と高水準を維持。夏場に比べて客数が多少減ったとしても、高い客単価と低い損益分岐点（家賃・人件費の安さ）のおかげで、冬場でもしっかりと黒字を確保できる収益構造になっています。
季節限定メニューの投入：
冬にはチョコレートやモンブラン、イチゴといった「濃厚系」の限定メニューを投入もできます。
飽きさせない工夫で、通年での安定収益を実現しています。
結論：Cream Festは「スイーツ店」ではなく「高収益システム」である
飲食店経営における失敗の9割は、「味」ではなく「数字（経営）」の失敗です。
・家賃が高すぎて利益が残らない。
・人が辞めてしまい、オーナーが過労で倒れる。
・季節による売上の波に耐えられない。
Cream Festのフランチャイズパッケージは、これら全ての「負の要素」を、開業前の段階で構造的に排除しています。
・物件： 5坪・低家賃でOK
・人件： オンライン管理でワンオペ・オーナー負担減少
・商品： 職人不要・冬でも売れる高単価商品
もしあなたが、「趣味」ではなく「ビジネス」としてスイーツ店を始めたいなら、選ぶべきは「流行りの店」ではなく「潰れない仕組みを持った店」です。
「本当に週1回の管理で回るのか？」
「手持ち資金300万円で開業できる内訳はどうなっているのか？」
より詳しい収益シミュレーションなどを知りたい方はぜひお気軽にご連絡ください。