SNSやネット検索で「夜アイス」と入力すると、不穏なサジェストワードが並びます。その筆頭が「オワコン」です。
かつてのタピオカブームがそうであったように、「映え」を優先したビジネスは急速に熱を帯び、そして急速に冷めていく。
2021年〜2024年にかけて急増した夜アイス専門店も、2025年にはまさにその淘汰の波にさらされました。そして、入れ替わりながらも閉店が開店より多くなっています。
しかし、結論から申し上げます。「夜アイス」という文化そのものはオワコンではありません。
淘汰されているのは「ブームに乗っただけの店」であり、2026年現在、生き残っている店舗は全く別のフェーズへ移行しています。
本コラムでは、深夜の甘味需要の正体と、これからの市場で生き残るための「生存戦略」を論理的に解き明かします。
1. なぜ「夜アイスはオワコン」と言われるのか？
ブームが去ったと言われる最大の理由は、「参入障壁の低さ」と「体験価値のコモディティ化（同質化）」にあります。
タピオカブームとの共通点と相違点
タピオカ屋が街から消えたのは、どこで飲んでも味が大差なく、顧客が「飽きた」からです。夜アイスも同様に、既製品のソフトクリームに市販のトッピングを乗せただけの「どこにでもある店」が乱立しました。
・視覚的飽和： 「映え」を狙ったトッピングは、SNSで一度見れば満足されてしまいます。
・低リピート率： 「一度行けば十分」と思われる店は、新規客が一周した時点で売上が急落します。
しかし、タピオカと決定的に違うのは、「深夜に甘いものを食べたい」という生理的・心理的欲求は、ブーム以前から存在する普遍的なものだということです。
札幌の「締めパフェ」文化が定着しているように、需要自体が消滅することはありません。
2. 淘汰される店の共通点： 「深夜という時間」への過度な依存
「夜アイス専門店なのだから、夜に売れればいい」――この考え方こそが、閉店に追い込まれる最大の罠です。
「深夜のみ営業」が陥る経営の限界
深夜帯（22時〜26時など）の売上だけで家賃や人件費を賄うには、極めて高い客単価か、圧倒的な回転数が必要です。しかし、夜アイスの単価は600円〜800円程度。
・天候・季節リスク： 雨の日や冬場の深夜、客足は極端に鈍ります。
・客層の偏り： 若年層や学生がターゲットの場合、彼らは「流行」に敏感ですが、冷めるのも早いです。
「定着」はやはり「昼」にある
2026年において生き残っている有力店に共通しているのは、「昼の営業時間でも、カフェやテイクアウトとして成立している」という点です。
深夜の売上を「プラスアルファ」のボーナスとして捉え、基盤となる売上を昼〜夕方の日常的な需要（主婦層、家族連れ、仕事帰りの会社員）で確保できている店は、経営が極めて安定しています。
3. 若者ターゲットからの脱却：20代・30代以上のリピーター戦略
「映え」を求める10代〜20代前半の層は、常に「新しい刺激」を探しています。彼らをターゲットにし続ける限り、常に多額の広告費をかけて流行を作り続けなければなりません。
一方で、20代後半から30代、40代以上の層は、「気に入った場所には長く通う」という性質を持っています。彼らが求めるのは「一時的な流行」ではなく、「確かな品質」と「リッチな体験」です。
ターゲット別・夜アイスへの期待値
| ターゲット層 | 求めるもの | 来店動機 |
| 10代〜20代前半 | 見た目、SNS映え、話題性 | 友達との思い出作り（一過性） |
| 20代後半〜30代以上 | 味の質、素材のこだわり、居心地 | 自分へのご褒美、ストレス解消（日常的） |
生き残る店は、後者の「大人」を満足させる設計をしています。
例えば、甘さを控えた濃厚なミルク、コーヒーやお酒（リキュール）とのペアリング、あるいは「夜でも罪悪感なく食べられる」高品質な素材。これらは、味覚が肥えた大人のリピートを呼びます。
4. Cream Festが提唱する「リッチな体験」という生存戦略
私たちは、夜アイスを単なる「アイスの販売」とは考えていません。提供しているのは、「日常を少しだけ贅沢にする時間」というブランド体験です。
① 「素材」をメインディッシュにする
「お酒で儲ける」居酒屋モデルが破綻するのと同様に、アイスも「トッピング」で誤魔化すのは限界があります。ベースとなるクリームそのものが、主役として成立していなければなりません。
・最高製品： メーカー独自配合のミックスを使用し、後味が残らない「すっきりとした甘さ」を追求。
・機能性へのアプローチ： 夜に食べても重くない、ソフトクリームとトッピングの黄金比を研究。
② 「深夜の背徳感」を「豊かな句読点」へ
深夜にアイスを食べる行為には、常に「背徳感」が付きまといます。その背徳感を「ダメなこと」ではなく、「明日を頑張るための大切な句読点」として昇華させる空間作り。
・空間の質： 写真を撮るためだけの明るい照明ではなく、落ち着いて味わえるライティングとインテリア。
・接客の距離感： 過剰な賑やかさではなく、一日の終わりにふさわしい落ち着いたサービス。
5. 2026年以降、夜アイス市場はどうなるか？
市場は確実に「縮小」ではなく「成熟」へと向かっています。
かつての「パンケーキ」や「高級食パン」がそうであったように、ブームが去った後には、本物だけが残る「定番カテゴリー」として定着します。
生き残るための3つの条件
- 「お酒頼み・夜頼み」をやめる： 昼の時間帯でも顧客に支持される商品力を持つこと。
- 「大人」を魅了する： 20代〜30代以上が、一人でも、あるいは大切な人とでも通いたいと思えるクオリティを維持すること。
- 「体験」に付加価値をつける： 単なる物販ではなく、店に来る理由（癒やし、贅沢、リセット）を明確にすること。
夜アイスは「オワコン」ではありません。
「安易なブームとしての夜アイス」が終わり、「食文化としての夜のアイス体験」が始まるのです。
Cream Festは、単なる流行の追随者ではなく、この新しい文化の旗手として、顧客の人生に寄り添う「リッチな体験」をこれからも提供し続けます。