「いつかはおしゃれなキッチンカーで、好きな場所へ行って商売をしてみたい」
移動販売（キッチンカー）は、その自由度の高さと初期費用の安さから、起業を志す多くの人が一度は描く「憧れ」の形です。
しかし、華やかなイメージの裏側には、実店舗経営とは全く異なる「移動販売ならではの制約とリスク」が数多く存在します。特に、ビジネスを「自分一人の労働」から「仕組み化」へ広げようとしたとき、移動販売特有の壁が立ちはだかります。
今回は、移動販売のメリット・デメリットを整理しつつ、あまり語られない「運転・保険・雇用」のシビアな現実について徹底解説します。
移動販売を検討する際、多くの人は「場所を自由に変えられる」「家賃がかからない」というメリットに目を奪われがちです。しかし、ビジネスの継続性を左右するのは、実はデメリットやリスクをどれだけ正確に把握できているかという点にあります。
1. 移動販売の主なメリット
まずは、移動販売が選ばれるポジティブな側面をおさらいしましょう。
・初期費用の低さ：建物としての店舗を構えるよりも、車両代（中古なら200万円〜）で済むため、参入障壁が低いです。
・立地のリスク分散：「売れなければ移動できる」というのは最大の強みです。イベントやオフィス街など、需要がある場所へ自ら出向くことができます。
・看板効果：走っているだけで宣伝になり、SNSでの「出店情報」がファンを呼び寄せるフックになります。
2. 移動販売のデメリットと「物理的な制約」
一方で、移動販売には実店舗ではあり得ない「物理的な足かせ」が存在します。ここが、本業や副業として「拡大」を目指す際に最大のネックとなります。
① 「運転」という高いハードル
キッチンカーは当然ながら「車」です。ここには、料理の技術とは全く別次元のスキルが求められます。
・免許の制限：近年の普通免許では、車両総重量によって運転できないキッチンカー（中型車ベースなど）もあります。
・車両保険の条件：営業用車両の保険は非常にシビアです。
「年齢制限」「本人限定」などの条件が付帯していることが多く、「今日だけ知人に運転してもらう」といったことが法的に、あるいは保険の契約上できないケースがあります。
② オーナーが現場を離れられない「属人性」
実店舗であれば、オーナーがいなくてもアルバイトが店を開けることができます。
しかし、移動販売は「現地まで車を運び、所定の位置に駐車し、営業の準備を整える」という工程が必要です。
・大きな車を狭いイベント会場に停める、バックで所定の場所に入れるといった技術は、誰にでも任せられるものではありません。
・事故のリスクを考えると、結局オーナー自らがハンドルを握り、現地へ行くしかなくなります。これは「自分が働かなければ売上が立たない」という、属人性の極めて高いビジネスモデルであることを意味します。
3. 「雇用の壁」：実店舗なら代わりがいる、キッチンカーは代わりがいない
ここが経営において最も深刻なポイントです。移動販売は、「人材の確保」の難易度が実店舗の数倍高いと言わざるを得ません。
・アルバイトが代われない：
実店舗（特にCream Festのような小規模店舗）であれば、近所の高校生や主婦を雇い、数時間の研修でオペレーションを任せることができます。
自宅から徒歩や自転車で通える「身近な仕事」だからです。
・「運転スキル×接客スキル」の希少性：
キッチンカーを任せようとすると、単に「調理できる」だけでなく、「大きな車を安全に運転し、出店場所まで一人で行ける」人材を探さなければなりません。
・保険の壁：
仮に運転できる人が見つかっても、その人を保険の対象に含めると保険料が跳ね上がる、あるいは年齢制限で引っかかるといった問題が発生します。
結果として、「簡単なオペレーションの商品なのに、オーナー一人が心身を削って現場を回し続ける」という矛盾した状況に陥りやすいのです。
4. 「安定」と「仕組み化」を選ぶなら、スモール実店舗という選択肢
移動販売のメリット（低コスト・小規模）を活かしつつ、デメリット（運転リスク・雇用の難しさ）を排除した形。それが、Cream Festが推奨する「小規模な実店舗（有人ワンオペモデル）」です。
・誰でも代われる強み：
実店舗なら、運転免許の有無や保険の条件を気にする必要はありません。
マニュアルさえあれば、地域のアルバイトスタッフがオーナーの代わりに店を支えてくれます。これこそが、将来的に2店舗目、3店舗目と広げていくための「仕組み化」の第一歩です。
・移動の手間とリスクの排除：
毎日1〜2時間の移動時間、ガソリン代、事故のリスク。
これらを全て「集客のための施策」や「プライベートの時間」に充てることができます。
・地域に根ざす資産性：
「あそこに行けば必ずある」という安心感は、移動販売では決して得られない強力な資産です。
まとめ：あなたは「ドライバー」になりたいか、「経営者」になりたいか
移動販売は、オーナーが全ての役割（運転手・料理人・広報・経営者）を楽しむのであれば、非常にやりがいのある形です。
しかし、もしあなたが「将来的に現場を離れたい」「効率的に収益を上げたい」と考えているなら、「移動するためのリスクとコスト」が大きな足かせになることを忘れてはいけません。
車の保険や免許の条件に縛られず、地域の力を借りて店を育てる。
そんな「確実性の高い起業」を目指すなら、実店舗という選択肢の中にこそ、本当の自由が隠されています。
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