2026年現在、街を歩けば右も左も「アサイーボウル」の看板が目に入ります。かつてのタピオカ、マリトッツォ、そして高級食パン。数年おきにやってくるこの「熱狂」に、夜アイス専門店のオーナーが心揺さぶられるのは無理もありません。
しかし、冷静な投資家としての視点を持つあなたなら、今こそ立ち止まって考えるべきです。
その流行に乗ることは、あなたの店を「10年続く資産」にするのか、それとも「流行と共に消える砂の城」にするのか。
今回は、夜アイスという「ライフスタイル」と、アサイーという「トレンド」の決定的な違いを解剖し、ビジネスを自転車操業に陥らせないための「資産価値」の守り方について語ります。
1. 「トレンド」を追いかける経営は、終わりのない徒競走である
まず、私たちが直面している「アサイーブーム」の正体を明確にしましょう。トレンドとは、一時的な熱狂によって需要が爆発し、その後急激に減衰する現象です。
自転車操業のメカニズム
トレンドを追いかける店は、常に以下のサイクルに縛られます。
1.流行の兆し： SNSで話題になり、競合が導入し始める。
2.設備投資： アサイー用の高出力ミキサー、大量の冷凍スペース、専用のトッピング食材を揃える。
3.ピーク： 一時的に売上は上がるが、競合も増え、価格競争が始まる。
4.終焉： ブームが去り、残るのは「使い道のなくなった設備」と「賞味期限の迫った在庫」だけ。
そしてオーナーは、次の赤字を埋めるために「次に流行りそうなもの」を探し始めます。これが、私が警鐘を鳴らす「トレンド追求型の自転車操業」です。この経営スタイルに、オーナーが現場を離れて自由を得る「資産価値」は1ミリも存在しません。
2. 「夜アイス」はトレンドではない。それは「夜のインフラ」である
一方で、私たちが手がけている「夜アイス」は、すでにトレンドの域を超え、現代人のライフスタイル（習慣）へと昇華しています。
・トレンド（アサイー等）： 「今、これが流行っているから食べる」という外部要因の動機。
・ライフスタイル（夜アイス）： 「一日の終わりに、自分をリセットしたいから食べる」という内部要因の動機。
10年続く店は「習慣」に根ざす
居酒屋での一杯が昭和のインフラだったように、夜のアイスは令和のインフラです。
お酒を飲まない若者、ドライブを趣味とする層、深夜に一息つきたい大人たち。彼らの「生活のルーティン」に組み込まれたビジネスは、爆発的な右肩上がりこそありませんが、極めて高い再現性と継続性を持ちます。
アサイーを導入することは、この安定した「インフラ」の中に、賞味期限の短い「流行」を混ぜ込む行為です。それは、盤石な建物の基礎を削って、派手なアドバルーンを揚げるようなものです。
3. 「資産価値」の正体：何もしないでも回る仕組み
投資家がビジネスを買収する際、何を評価するでしょうか。
それは「今月どれだけアサイーが売れたか」ではありません。「そのビジネスが、5年後、10年後も同じように利益を生み出し続ける確実性があるか」です。
流行を捨てて得られる3つの資産
トレンドへの執着を捨てることで、オーナーは以下の「真の資産」を手にします。
1.オペレーションの固定化： メニューが変わらないからこそ、スタッフは熟練し、オーナーがいなくても現場が完璧に回る。
2.ブランドの純度： 「あそこに行けば、いつもの最高のアイスがある」という顧客の信頼。これが最強の参入障壁となります。
3.予測可能なキャッシュフロー： 流行に左右されないため、来年、再来年の収支予測が立ち、次の一手（多店舗展開や別事業への投資）が打てるようになる。
アサイーを導入して現場を混乱させ、教育コストを跳ね上げ、オーナーが現場に張り付かなければならない状態。それはもはや「資産」ではなく、自分を縛り付ける「重労働」でしかありません。
4. 2026年の勝者に必要なのは「捨てる勇気」
今、あなたの隣の店がアサイーで大行列を作っていたとしても、焦る必要はありません。
その行列は、半年後には別の店に移っています。しかし、あなたの店の「本物のアイス」を求めて週に一度通ってくれる顧客は、半年後も、一年後もそこにいます。
戦略的放置のすすめ
「何もしない」のではありません。「本質以外に手を出さない」という強い意志を持つのです。
・アサイーを導入するリソースがあるなら、アイスのベースミックスの質をさらに1ランク上げる。
・新しいミキサーを買う資金があるなら、夜の路地を美しく照らす照明デザインに投資する。・
トレンドを追う時間があるなら、スタッフとの対話を深め、接客の温度を1度上げる。
こうした「見えない資産」への投資こそが、数年後に「あのブームの時にアサイーに逃げなかった店が、結局一番強い」と言われる結果を生みます。
結論：あなたの店を「不沈艦」にするために
これまで全4回にわたり、夜アイス経営の真髄を語ってきました。
オペレーションの純度を守り、
ブランドの解像度を磨き、
冬の赤字に怯えない店舗設計を行い、
そして、流行という甘い罠を退ける。
これらすべてに共通するのは、「目先の数字（売上）」よりも「構造の強さ（利益と資産価値）」を優先するという、プロの経営者としての姿勢です。
2026年のアサイーブームは、やがて静かに去っていくでしょう。その後に残るのは、流行を追いかけて疲弊した店の残骸か、それとも、変わらぬ明かりを灯し続け、地域住民の日常に溶け込んだあなたの店か。
答えは、今日のあなたの「決断」の中にあります。