「お店を持ちたい」と考えたとき、多くの人が最初に悩むのが「移動販売（キッチンカー）」か「固定店舗（実店舗）」かという選択です。
「キッチンカーなら安く始められそう」「場所を自由に変えられるからリスクが少なそう」というイメージを持つ方が多い一方で、いざ始めてみると「思っていたより収益が安定しない」と頭を抱えるオーナーが後を絶ちません。
今回は、安定した「ビジネス」として継続させるならどちらが正解なのか。天候リスクや出店場所確保の裏側など、現場のリアルな数字と状況をもとに徹底比較します。
飲食業界への参入障壁が下がっている今、キッチンカーは非常に魅力的に見えます。
しかし、短期的なブームやイベントの盛り上がりだけで判断するのは危険です。長期的に「食べていくための利益」を出し続けるためには、両者の構造的な違いを理解する必要があります。
1. キッチンカーを襲う「天候」という不可抗力
キッチンカー経営において、最もコントロールが不可能で、かつ破壊力があるのが「天候」です。
・雨天・荒天のリスク：
キッチンカーの多くは屋外や半屋外のイベントスペースに出店します。
雨が降れば客足は文字通りゼロに近くなります。実店舗であれば「雨宿り」や「ついで買い」が期待できますが、傘を差して屋外の車に並ぶ心理的ハードルは極めて高いのです。
・気温による需要の激変：
夏場の炎天下、熱気がこもる車内での作業は過酷を極めます。
同時にお客様も、直射日光の下で並ぶことを避けます。冬場も同様です。
外気の影響をダイレクトに受けるキッチンカーは、「快適な購入体験」を提供できる日数が、年間を通じても意外と少ないという現実があります。
実店舗であれば、エアコンの効いた店内で、季節を問わず一定のコンディションで商品を提供できます。この「当たり前の快適さ」が、安定した客数に直結します。
2. 「出店場所」という名の終わりなき椅子取りゲーム
キッチンカーのメリットとされる「移動できる」という特性は、裏を返せば「常に場所を探し続けなければならない」という重いコストになります。
・優良スポットの争奪戦:
売れる場所（オフィス街のランチ、人気の公園、大規模イベント）には、すでに数年先までベテランのキッチンカーが入り込んでいます。
新参者がこうした「稼げる場所」を確保するのは至難の業です。
・高騰する出店手数料:
近年、人気の出店場所では「売上の15%〜20%」といった高い手数料や、数万円の固定出店料が設定されることが一般的です。
ガソリン代や車両の維持費、移動時間を考えると、実店舗の家賃よりも実質的なコストが高くなるケースも珍しくありません。
・「ノマド」の限界:
毎日場所が変わるため、「あの店、美味しかったからまた行こう」と思ってもらえても、次にどこにいるかを探してもらう労力をお客様に強いることになります。
3. 実店舗（特に小規模物件）が持つ「アンカー（碇）」の力
一方で、実店舗、特に3〜5坪程度の「小規模物件」での出店には、キッチンカーにはない圧倒的な強みがあります。
・Googleマップという最強の資産：
固定店舗はGoogleマップに地点登録されます。「近くのカフェ」「アイスクリーム」と検索された際、常にそこに表示され続ける。
この蓄積が、広告費ゼロでの継続的な集客を生みます。キッチンカーのように毎日SNSで現在地を知らせる労力は不要です。
・地域コミュニティの信頼：
「いつもあそこにある」という安心感は、リピーター獲得の最大の武器です。
ご近所の方、通勤通学で前を通る方。彼らにとっての「日常」の一部に組み込まれることで、天候に左右されないベースの売上が構築されます。
・資産としての店舗：
内装や看板を整えれば、それはあなたのブランドそのものになります。
キッチンカーが「車両（動産）」であるのに対し、実店舗は「事業（資産）」として評価されやすく、将来的な多店舗展開や融資の際にも有利に働きます。
4. 収益性を最大化する「スモール実店舗」の戦略
「実店舗は初期費用が高い」と敬遠されがちですが、Cream Fest（クリームフェスト）が提案するような「居抜き活用×有人ワンオペ」のモデルであれば、キッチンカーの新車購入費用（300万〜500万円）と変わらない、あるいはそれ以下の資金で開業が可能です。
・家賃＝定額の安心感：
売上が上がれば上がるほど、定額の家賃は「低い経費」になります。売上に比例して手数料が取られるキッチンカーのスポット出店とは、利益の伸び率が違います。
・仕込み・在庫管理の効率化：
キッチンカーのような「積み下ろし」の作業がなく、保健所の許可も固定店舗の方が柔軟な場合が多いです。
効率的なオペレーションにより、オーナーの労働時間を削減しつつ、高い利益率を維持できます。
まとめ：あなたは「旅人」になりたいか、「経営者」になりたいか
キッチンカーは「イベントやお祭り」という非日常の熱量を楽しむには最高のツールです。
しかし、「5年、10年と安定して家族を養い、利益を積み上げるビジネス」として捉えるならば、固定店舗（特に小規模・低コストなモデル）の安定性に勝るものはありません。
天候に一喜一憂し、場所探しに奔走する日々を選ぶのか。
それとも、地域に根を張り、着実にファンを増やしていく「拠点」を持つのか。
もし、あなたが「安定収益」を第一に考えるのであれば、実店舗という選択肢を「高嶺の花」だと諦める必要はありません。
最小限の資金で、キッチンカー以上の機動力と安定感を持つ店舗を作る道は、確実に存在します。
【実店舗vsキッチンカー、収支比較シミュレーション】
「実際、どっちが手元にお金が残るの？」そんな疑問に答える、詳細な比較データをご用意しています。あなたの地域や予算に合わせた、最適な出店スタイルを一緒に検討しましょう。