「タピオカの次はこれだ」「今はこれがバズっている」……。
情報が溢れる現代、特に飲食業界は常に「次なる主役」を追い求める狂騒の中にあります。
しかし、流行を追いかけ、ブームに乗って開業し、そしてブームの終焉と共に消えていく。そんな「消費されるビジネス」に、疲れを感じているオーナー様も多いのではないでしょうか。
SNSで話題になり、行列ができるのは一瞬です。しかし、私たちが本当に作りたいのは、1ヶ月の爆発的な売上ではなく、10年後も変わらず地域の人々に愛され、そこにあるのが当たり前だと思われる「街の風景」です。
本コラムでは、「夜アイス」という一過性のブームという枠組みをあえて超え、地域に深く根ざす「街のスタンド」を目指すことの真の価値と、長く続く店づくりの哲学についてお伝えします。
1. 「一過性のブーム」が経営者を疲弊させる理由
「ブーム」とは、一時的な熱狂です。そこには「流行っているから行く」という動機はあっても、「その店だから行く」という愛着が欠けていることが少なくありません。
・過剰な期待と急落： ブーム時はSNSを見て遠方から客が押し寄せますが、次のトレンドが現れた瞬間、彼らは潮が引くように去っていきます。
・集客コストの増大： 常に「新しさ」を演出し続けなければならず、新メニュー開発や広告宣伝に追われ、利益が手元に残りません。
・スタッフの疲弊： 忙しさの質が「作業」になり、お客様一人ひとりと向き合う余裕がなくなります。
2026年、多くの「映え」に特化した夜アイス専門店が淘汰されているのは、彼らがビジネスを「文化」ではなく「消費財」として扱ってしまったからです。
2. 目指すべきは「文化」としての定着
ブームが去った後に残るもの。それが「文化」です。
例えば、朝の喫茶店、仕事帰りの赤提灯、そして「散歩がてらに寄るアイスクリームスタンド」。これらは流行り廃りに関係なく、人々の生活リズムの中に組み込まれています。
「ブームの店」と「街のスタンド」の決定的な違い
| 項目 | ブームを追う店 | 街のスタンド（Cream Fest） |
| 来店動機 | 話題性、SNS映え | 日常のご褒美、散歩のついで |
| 主な客層 | 流行に敏感な若年層（遠方） | 地域住民、仕事帰りの大人、家族 |
| 接客の質 | スピード重視の「処理」 | 顔の見える「コミュニケーション」 |
| 店舗の寿命 | 2〜3年（ブーム終了まで） | 10年以上（地域に定着） |
| 価値の源泉 | 見た目のインパクト | 変わらない美味しさと、安心感 |
3. 「散歩のついで」という最強の生存戦略
私たちが提案するのは、深夜に若者が群がるだけの場所ではありません。
「昼下がり、おじいちゃんが孫の手を引いてやってくる」「夕方、仕事で疲れた会社員がふらっと立ち寄る」。そんな、地域の全世代にとっての「日常の句読点」となる場所です。
10年続く店づくりの哲学
長く続く店には、共通の「体温」があります。
1.「変わらないこと」の価値： 常に新しいものを出し続ける必要はありません。「あそこに行けば、いつものあの味が食べられる」という安心感こそが、リピートの最大の動機になります。
2.物理的な距離の近さ： 遠くの有名店より、近くのいつもの店。地域住民が徒歩圏内で利用できる場所にあることは、不況やブームの終焉に左右されない最大の強みです。
3.コミュニティとしての機能： 店主とお客様が「今日は暑いですね」と一言交わす。そんな小さなつながりが積み重なり、店は単なる「飲食店」から「街の大切な資産」へと昇格します。
4. 経済的持続性：長く続けるための「構造」
哲学だけでは店は続きません。10年続けるためには、「無理のない経営構造」が不可欠です。
損益分岐点を下げる「引き算の経営」
Cream Festが小規模・ワンオペにこだわるのは、店主が精神的・体力的に余裕を持って「10年続けられる」ようにするためです。
持続可能な利益 = (売上 – 最小化された固定費) ×オーナーの幸福度
多額の借金をして豪華な内装を作るのではなく、簡素でも清潔で、温かみのある店を作る。人件費に怯えることなく、自分一人の手で、心を込めて提供する。この「身軽さ」があるからこそ、流行に左右されずに自分のペースで歩み続けることができるのです。
5. 結論：流行を追うのをやめ、根を張る勇気を
2026年、私たちは再び「本物」の価値を問い直しています。
スマートフォンの画面越しに消費される一瞬の「いいね」よりも、目の前のお客様がこぼす「美味しい」という一言。
夜アイスという言葉が死語になったとしても、夕暮れ時に温かい光を灯し、リッチなソフトクリームを提供するあなたの店は、街の人々にとってなくてはならない「止まり木」であり続けるでしょう。
流行り廃りに疲れたなら、もう「ブーム」を追うのは終わりにしませんか？
あなたの街に、10年続く「新しい日常」を一緒に創りましょう。