かつて街中を席巻したタピオカブーム。その熱狂が去った後、日本のテイクアウトスイーツ市場は「次なる主役」を模索し続けてきました。
2024年から2025年にかけては「夜アイス」がその座を射止めましたが、2026年現在、さらに進化した形態として注目を集めているのが「飲むソフトクリーム（シェイク専門店）」です。
単なる飲み物ではなく、リッチなデザートを「片手で楽しむ」というこのスタイルは、なぜこれほどまでに高い収益力を誇るのか。
本コラムでは、ソフトクリーム専門店がシェイクを導入すべき理由と、その圧倒的な利益構造をビジネス視点で解き明かします。
1. タピオカの「次」は、満足度の高い「濃厚体験」
タピオカがブームを終えた最大の理由は、消費者が「食感の目新しさ」から「味の質と満足度」へシフトしたことにあります。
氷とシロップで作るフラッペや、お茶にトッピングするスタイルでは、現代の消費者が求める「自分へのご褒美感」を十分に満たせなくなっています。
そこで登場したのが、「ソフトクリームそのものをベースにしたシェイク」です。
・飲むソフトクリーム： 氷で薄めるのではなく、濃厚なソフトクリームベースをそのまま使用し、必要最小限のミルクやフレーバーで伸ばした贅沢な一杯。
・圧倒的な満足度： 一口飲んだ瞬間に広がる乳脂肪分の濃厚さと香りは、これまでの「シェイク」という安価なイメージを覆し、高級パフェを食べているかのような感覚を与えます。
2026年の消費者は、100円の差を惜しむよりも、「数百円高くても、それに見合うリッチな体験」を求めています。
2. 氷メインのドリンクには真似できない「高単価」のロジック
一般的なカフェのフラッペや冷たいドリンクの価格相場は400円〜600円程度ですが、シェイク専門店の価格は600円〜800円、時には1,000円近くに設定されます。
なぜ、お客様はこの価格を受け入れるのでしょうか？
価値の差が生む「価格の正当性」
| 項目 | 一般的なフラッペ（氷ベース） | 飲むソフトクリーム（シェイク） |
| 主成分 | 氷、水、シロップ | 濃厚ソフトクリームベース、生乳 |
| 満足度 | 冷たさと喉越し（日常的） | コク、深み、ご褒美感（非日常的） |
| 適正単価 | 450円 〜 550円 | 650円 〜 850円 |
| 顧客層 | 学生、全世代 | 20代後半〜30代以降の大人が中心 |
氷はコストこそ安いですが、顧客は「氷にお金を払いたくない」という心理を持っています。
一方、高品質なソフトクリームベースをふんだんに使ったシェイクは、「これだけ濃厚なら、この値段は妥当だ」という納得感を生み出し、無理のない高単価設定を可能にします。
3. 経営効率の極み：高回転と原価管理の両立
シェイク専門店（ソフトクリーム専門店）が最強のビジネスモデルと言われる理由は、そのオペレーションのシンプルさと、食材の汎用性にあります。
① オペレーションの爆速化（高回転）
シェイクの提供ステップは極めてシンプルです。
1.カップにソフトクリーム（抽出）
2.ミルクやソースを投入（混合）
3.ブレンダーで数秒混ぜる
4.トッピングをして提供
調理時間は1分以内。行列ができても、「待ち時間が少ない＝顧客の離脱を防ぐ」という高回転な運営が可能です。
② 原価率のコントロール
ソフトクリームベースという「単一の原材料」から、ソフトクリームとしても、シェイクとしても提供できるため、在庫管理が非常に楽になります。
例えば、原価が230円（容器代込）で、販売価格が750円の場合、粗利率は約70%に達します。
4. 「片手スイーツ」としての圧倒的な優位性
現代の都市部や観光地における「食べ歩き」において、スプーンで食べるカップのアイスは意外とハードルが高いものです。
・片手がふさがる： スマホを操作しながら、あるいは買い物の荷物を持ちながら楽しむのが難しい。
・溶けるリスク： 夏場、カップのアイスはすぐに溶け出し、手が汚れる原因になります。
その点、シェイクは「ストローで飲むだけ」。
この「片手で完結する利便性」は、SNS用の写真を撮り終えた後の消費行動を劇的にスムーズにします。この手軽さが「もう一杯」「また来よう」というリピート率向上に直結するのです。
5. Cream Festが提案する「シェイク」という武器
私たちCream Fest（クリームフェスト）は、夜アイス専門店としての成功ノウハウを、このシェイク市場にも応用しています。
・ベースの質： シェイクになっても香りが死なない、独自の濃厚ベース。
・カスタマイズ体験： 「自分好みのシェイク」を目の前で作るワクワク感。
・2026年のトレンド： 映えだけではない、本物の味を求める「大人のシェイク」というブランディング。
既存のアイスクリーム専門店が、メニューに「シェイク」を加えるだけで、夜だけでなく昼のテイクアウト需要、冬場の「冷たすぎないスイーツ需要」をも取り込むことができるようになります。
結論：シェイクは「究極の効率」と「リッチな満足感」の交差点
2026年、スイーツ店が生き残るための鍵は、「顧客の時間を奪わず、しかし期待を上回る満足度を与えること」です。
タピオカのような一過性のブームではなく、古くからある「シェイク」を、最高品質のソフトクリームで再定義する。
この「飲むソフトクリーム」モデルは、高い客単価と圧倒的な回転数を両立させ、あなたの店舗を地域一番の収益店へと押し上げるはずです。
「食べる」から「飲む」へ。この小さな変化が、あなたの経営に大きな利益をもたらします。